莲藕的功效与作用(常吃莲藕的几大惊人好处)
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莲藕的功效与作用(常吃莲藕的几大惊人好处)
04-01

吃藕这件事,看餐厅名字就知道,没找错!

「 莲餐厅·湖北菜 」。

湖北人与藕就好比上海人离不开浓油赤酱,

在湖北只要有湖的地方就有藕,

一年四季都被藕安排得明明又白白。

酸辣藕带、莲藕汤、炒藕片、爆炒藕段...

还有今天这道:藕夹!

在吃藕不丑的这场盛宴里,

藕夹按装盘气势也绝对是整场最扎台型的。

看似普通的薄薄一层藕夹,

只要你敢咬上一口,惊喜就......

酥酥脆脆的外皮,炸得恰到好处的色泽,

一口脆藕和软嫩的肉糜,咬开再爆着肉汁!

好了,卡~美味大家共享,菜谱双手奉上。

莲藕性偏寒,能够起到凉血和清热的功效,它的营养价值非常高,含有一些蛋白质、铁元素和钙质之外,经常吃能够提高免疫力,补气养血。

莲藕可以散发出一些特有的清香,能够增加食欲,还能让人的胃口变得非常好!食欲不振在莲藕面前根本不存在!

好看的人才不怕吃藕呢?

-❶-

首先,你要备齐以下这些料

食材准备

食材准备

藕 五花肉糜 生粉 面粉

蛋清 盐 姜 葱

-❶-

然后,请记住以下这些细节

制作步骤

-处理藕-

选择

选用新鲜圆润的藕,且孔要多;

说明透气性高,煮起来更入味!

藕片改刀,厚度1cm左右最佳!

藕片薄薄的,这样炸出来口感更好。

正确示范如下▼

TIPS:

在家你也可以切成两个薄片,

只要肉糜夹进去不散,都可以~

-制作内馅-

TIPS:

五花肉三分肥七分瘦,

做内馅是最适宜的!

五花肉糜(1碗),加入盐、葱花、姜末各1茶匙,顺着一个方向搅拌均匀即可。

正确示范如下▼

-组合-

每份藕夹搭配1勺肉糜,

量不宜多,且不能冒出孔洞!

开口压实,防止肉糜散开。

制作面糊:

蛋黄(2个)打散加入一小碗面粉(200g)和7勺生粉(100g);面粉:生粉=2:1

少量多次加水,保证面糊没有疙瘩。

面糊柔顺丝滑,成水滴状即可。

-下锅炸-

藕夹包裹上一层面糊,沥去多余的面糊,

下锅炸。

开中小火,油面微微冒烟就可以下藕夹了!

第一次炸:呈淡黄色捞出即可。

想要口感更加丰富,

记得,再复炸一次!

第二次炸:翻面炸至金黄色捞出,搞定!

TIPS:

油温保持不变,避免藕夹吸油!

藕夹趁着热吃,这是关键。酥酥脆脆的藕夹、薄薄的一层炸衣,咬上一口还有肉爆汁惊喜✨谁会不爱呢?

给不喜欢吃饭的小孩喜添一道硬菜,荤素营养都搭配齐了!

❤ 特别感谢:姚大厨

感谢:莲餐厅·湖北菜

地址:长宁路641号(近华阳路)

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